Praktikperioderna
Hej det var längesen!
Har varit borta ett tag.
HAr hunnit med två praktik perioder båda i Jokkmokks kommun.
Första perioden var på Ájtterestaurangen med Gunda Åstot som handledare.
Där fick jag lära mig hur det var att driva en resaurang med anor och stor konkurens.
Gunda är en så glad manniska så de två veckor jag var hos henne kandes kanappt som en.
Fick prova på allt som bara gick att göra i matlagnings väg. Kul har jag haft ovh lärt mig mycket.
Vill tacka Gunda för tiden jag varit hos dig!
Andra perioden var jag i Årrenjarka hos Gun Mannberg. Det var lite skillnad mot Ájtte som till stora delar är en lunchrestaurang. Här var det ett nybyggt kök och annläggning.
Och oj vad vackert det är där efter Kvikkjokksvägen.
Lunch och middagar skulle serveras tilllagas och läggas upp. Man fick användning av sin kreativa sida.
Det ser så lätt ut när man sitter som gäst men nu vet jag att det är del tänkande bakom det hela.
Hos Gun har jag lärt mig att våga mycke är helften vunnet.
Tack så mycket för det ni lärt mig under de dagar jag varit hos er.
Sen har det ju varit uppehåll sport- och påsklov.
Tillbaka till skolan och börja förberada vår gästspeleri i Årrenjarka.
Hela klassen ska upp och laga mat.
Lunchbuffe med smaker från kust och skog. Den blev en riktig succé.
Nybakt bröd, egengjord mjukost med smaker från skogen, örtpanerad löja, örtsoppa med juobmu och nässlor, dopp i kopp och mycke mera gott på bordet!
Middagen var i tema i skog och fjäll.
Förätten en fisktallrik med kannegravad sig, gravad lax, barkbröd, juobmukräm och rödbetssallad
Varmrätten: Ossobocco med potatis- och västerbotttensostpure, inlaggda svartvinbär och vackert oranga morötter
Efterrätten en parifaite med häggbär och röda vinbär, kråkbärssås, knäckrån, skvattram mosse, och choklad figur.
Behöver tillägga att även detta blev en succé!
Kramar Ida-Maria
