Drömrestaurangen...
Roligt att vara tillbaks till klassen efter tre veckor: sportlov + praktik. Alla var vi väldigt nöjda med praktikplatserna: från restaurang Ripan i Kiruna till Kåbdalis, Ájtte och Båtsuoj Samecenter utanför Slagnäs. Vi har alla fått uppleva en massa roliga och nyttiga saker som var bra att dela med oss till varandra.
Mera denna vecka: våffeldagen är ju här och det blev temat på veckans elevfika. Vi gräddade chokladvåfflor, belgiska citronvåfflor, ostvåfflor med örter och spenat (och till det en rökt rödingröra), våfflor utan ägg, laktos eller mjöl. Idag på själva våffeldagen är man lite mätt...!
Sen har vi fått fördjupa oss i detta med vad som krävs för att driva ett restaurangkök: egenkontrollprogram, faroanalyser, serveringstillstånd, krav på olika slags utrymmen, tvättmöjligheter mm mm. Låter inte så kul - men Greta är klurig! Hon ger oss en gruppuppgift att designa vår drömrestaurang och rita upp den så detaljerat som möjligt. Och då var vi ju tvungna att tänka efter: hur stort personalutrymme behövs? Var är bäst att ha skafferiet? Hur många kylar och frysar behöver vi? Var ska disken vara? Behövs rotfruktsrenseri?
Roligast var ju annars att tänka på designen på restaurangen: eldstad, antal bord, uteplats på tjusig veranda, barbord, myshörna... Jag och Joel designade även en björnfäll (gjord i superabsorberande och tåligt dörrmattematerial) som ligger i entrén! Vi får väl se om drömrestaurangen blir av någon dag... Inte helt omöjligt - och då serveras givetvis en mängd goda våfflor där!
Mera denna vecka: våffeldagen är ju här och det blev temat på veckans elevfika. Vi gräddade chokladvåfflor, belgiska citronvåfflor, ostvåfflor med örter och spenat (och till det en rökt rödingröra), våfflor utan ägg, laktos eller mjöl. Idag på själva våffeldagen är man lite mätt...!
Sen har vi fått fördjupa oss i detta med vad som krävs för att driva ett restaurangkök: egenkontrollprogram, faroanalyser, serveringstillstånd, krav på olika slags utrymmen, tvättmöjligheter mm mm. Låter inte så kul - men Greta är klurig! Hon ger oss en gruppuppgift att designa vår drömrestaurang och rita upp den så detaljerat som möjligt. Och då var vi ju tvungna att tänka efter: hur stort personalutrymme behövs? Var är bäst att ha skafferiet? Hur många kylar och frysar behöver vi? Var ska disken vara? Behövs rotfruktsrenseri?
Roligast var ju annars att tänka på designen på restaurangen: eldstad, antal bord, uteplats på tjusig veranda, barbord, myshörna... Jag och Joel designade även en björnfäll (gjord i superabsorberande och tåligt dörrmattematerial) som ligger i entrén! Vi får väl se om drömrestaurangen blir av någon dag... Inte helt omöjligt - och då serveras givetvis en mängd goda våfflor där!
Marknaden över, ny tideräkning börjar
Nu startar veckan efter vintermarknaden och Jokkmokks nya år har kommit igång. Som vanligt känns allt väldigt tomt och tyst efter den ofta hysteriska marknaden. Allt händer på en gång - alla vänner och bekanta dyker upp, en massa föredrag och fantastiska konserter bombarderas man med och man vill vara med överallt hela tiden. Dessutom är ju de allra flesta jokkmokkare med och jobbar på alla möjliga ställen.
Vi Biebmuelever hade hand om Jokkmokk Winter Conference-gänget och jag tror att alla 140 personer var jättenöjda. Så kändes det i alla fall!! Av de utlovade 50% vegetarianerna mumsade åtminstone 90% glatt både renkött och fisk! Vi hade verkligen gnuggat geniknölarna för att hitta på roliga och mättande vegetarianrätter med någon uns lokal anknytning, och så fick vi koka extra renkött på nätterna istället!
På torsdagskvällen när allt var över för vår del tror jag att vi alla hade rätt ont i fötterna och var rätt möra - men då var det ju bara att slänga sig ut i marknadsvimlet och låta sig svepa med av all glädje. Själv har jag varit på spännande föredrag, njutit av Sofia Jannoks sjönsång och jojk, dansat och ölat tre nätter i rad på Café Gasskas och försökt vara bra värdinna till mina privata gäster från Italien, Stockholm och Gällivare. puh!
Idag ska vi utvärdera vår insats på Biebmu. Kanske dimper det ner en inbjudan från amerikanska ambassaden (som var jätteimponerad)!
/Eva
Vi Biebmuelever hade hand om Jokkmokk Winter Conference-gänget och jag tror att alla 140 personer var jättenöjda. Så kändes det i alla fall!! Av de utlovade 50% vegetarianerna mumsade åtminstone 90% glatt både renkött och fisk! Vi hade verkligen gnuggat geniknölarna för att hitta på roliga och mättande vegetarianrätter med någon uns lokal anknytning, och så fick vi koka extra renkött på nätterna istället!
På torsdagskvällen när allt var över för vår del tror jag att vi alla hade rätt ont i fötterna och var rätt möra - men då var det ju bara att slänga sig ut i marknadsvimlet och låta sig svepa med av all glädje. Själv har jag varit på spännande föredrag, njutit av Sofia Jannoks sjönsång och jojk, dansat och ölat tre nätter i rad på Café Gasskas och försökt vara bra värdinna till mina privata gäster från Italien, Stockholm och Gällivare. puh!
Idag ska vi utvärdera vår insats på Biebmu. Kanske dimper det ner en inbjudan från amerikanska ambassaden (som var jätteimponerad)!
/Eva
