Praktik på Camp Ripan i Kiruna
Att lämna skolans trygga kök, kastas ut i restaurang branschens verklighet kändes till en början nervöst och skrämmande. Jag hade aldrig förut praktiserat/jobbat på en sån stor verksamhet som Ripan ändå är. Spänningen övervägde förstås och gladeligen lämnade jag Jokkmokk bakom mig.
Från första praktik dagen till den sista har mitt intresse för resauranglivet och skapandet av maten bara växt. Rädslan byttes fort ut mot nyfikenhet. En känsla av att bara vilja lära sig mer hela tiden, det är en härlig känsla.
Det var en inspirerande miljö helt enkelt med inspirerande kockar. Vår handledare Johan var väldigt engagerad och duktig. ord och lärdomar ekar fortfarande...
- Det går att göra nånting av allting. kasta mat?! nejnej. potatis/mototsskalen kan gå i brödbaket eller i fonden som står och kokar. varför inte göra chips? eller ta hem till katten. Det ska inte behövas gå till spillo.
Det gäller att bli väckt. inse hur mycket det egentligen går att göra av det vi kallar rester. Johan var lite av en väckarklocka. en intressant sådan. Vi fick lära oss mkt kul!
Från första praktik dagen till den sista har mitt intresse för resauranglivet och skapandet av maten bara växt. Rädslan byttes fort ut mot nyfikenhet. En känsla av att bara vilja lära sig mer hela tiden, det är en härlig känsla.
Det var en inspirerande miljö helt enkelt med inspirerande kockar. Vår handledare Johan var väldigt engagerad och duktig. ord och lärdomar ekar fortfarande...
- Det går att göra nånting av allting. kasta mat?! nejnej. potatis/mototsskalen kan gå i brödbaket eller i fonden som står och kokar. varför inte göra chips? eller ta hem till katten. Det ska inte behövas gå till spillo.
Det gäller att bli väckt. inse hur mycket det egentligen går att göra av det vi kallar rester. Johan var lite av en väckarklocka. en intressant sådan. Vi fick lära oss mkt kul!
Bara fantasin sätter gränser
första veckan jobbade vi eftermiddag och kväll. då fick vi mest förbereda till A lá Carten vilket var roligt. så många spännande rätter! man drogs med i farten, tiden gick fort.
"Det är fest i munnen och smaklökarna är inbjudna!"
lingon och timjan maräng
första veckan jobbade vi eftermiddag och kväll. då fick vi mest förbereda till A lá Carten vilket var roligt. så många spännande rätter! man drogs med i farten, tiden gick fort.
förrätten till ett bröllop
"Det är fest i munnen och smaklökarna är inbjudna!"
lingon och timjan maräng
andra veckan jobbade vi förmiddag, då var det lunchgäster och vi serveravde olika dagens.
Jag fick även vara med på ett kvälls arrangemang för 220 pers i kirunas stadshus.
tre små lamm från luleå fick vi oxå vara med på att stycka, som serveras där nu till påsk. :)
Tack för två lärorika veckor
Jag fick även vara med på ett kvälls arrangemang för 220 pers i kirunas stadshus.
tre små lamm från luleå fick vi oxå vara med på att stycka, som serveras där nu till påsk. :)
Tack för två lärorika veckor
värdesätt den värld du har närmast dig.
Idag är det alla hjärtans dag. Förmodligen inte något som funnits inom den samiska kulturens värld. Jag tycker i många fall ändå att det är överskattat, ännu ett sätt att hitta massa konsumenter att köpa det ena efter det andra.
Det är väl givetvis en trevlig dag, en påminnelse om att vi ska vara hjärtliga och kärleksfulla mot varandra. Det är fint. På tisdag är det fettisdagen.
Jag bakade här om dagen denna semla, en jätte semla - en "semmeltårta" med ett hjärta på! För min del var det en födelsedags gåva. Det skulle även kunna vara ett förslag på att slå ihop dessa två dagar, alla hjärtans och fettisdagen - därigenom spara ihop en summa. mer kärlek, mindre utgifter. :)
Under elevfikat på skolan i veckan bjöd vi på semlor vi gjort själva.
Som jag sa tidigare är det ju inte precis samiskt men vi lever i Sverige och influeras. Vi influeras hela tiden av världen, av människor. Det är roligt.
Samtidigt känner jag att vi ibland kan bli lite för inne i detta att influeras av både den ena och den andra matkulturen och lite grann glömma bort vår egen.
Tycker det är viktigt att inte glömma bort att värdesätta den värld vi har närmast runt om oss. Den värld vi ibland kanske tar för givet, tills det är försent att lära för att kunskpen gått förlorad.
Det är bara en tanke. En tanke som gav mig insikt och är en del av varför jag sökte till den här utbildningen...
öppet sinne, öppna ögon.
skolan gör besparingar - eleverna får lida?
Nej Skämt och sido - Så här kan vi se ut under våra tvättdagar :) Då får man taga det man haver. Med lite fantasi designade Ida-Maria den nya kockmössan, och även Joel klär i blommigt.
Dagarna blir roliga i alla fall och vi får oss ofta ett gott skratt.
På bilden förbereder joel en lingon vinegrett m. senap, som ska serveras tillsammans med en bönsallad under marknaden. Ja, mycket ska göras och vara klart innan den kommande veckan drar igång...och nu är det inte länge kvar! snart är den efterlängtade Vinter Marknaden här.
För några dagar blir Jokkmokk en sådan mötespunkt med människor från hela världen. Det är en speciell känsla.
Vi ska alltså servera Jokkmokk winter conferance gruop under 4 dagar - ett internationellt miljömedvetet gäng upp till 140 personer. Här kan man läsa mer om konferansen och vilka dom är - http://www.winterconference.se/
säkerligen blir det stressigt och förvirrat. men en givande och rolig utmaning!
/ leila
