Hur man gravar fisk.
I höstas var klassen hemma hos Jim och han hade en genomgång hur man på ett bra sätt gravar fisk.
Praktikperioderna
Hej det var längesen!
Har varit borta ett tag.
HAr hunnit med två praktik perioder båda i Jokkmokks kommun.
Första perioden var på Ájtterestaurangen med Gunda Åstot som handledare.
Där fick jag lära mig hur det var att driva en resaurang med anor och stor konkurens.
Gunda är en så glad manniska så de två veckor jag var hos henne kandes kanappt som en.
Fick prova på allt som bara gick att göra i matlagnings väg. Kul har jag haft ovh lärt mig mycket.
Vill tacka Gunda för tiden jag varit hos dig!
Andra perioden var jag i Årrenjarka hos Gun Mannberg. Det var lite skillnad mot Ájtte som till stora delar är en lunchrestaurang. Här var det ett nybyggt kök och annläggning.
Och oj vad vackert det är där efter Kvikkjokksvägen.
Lunch och middagar skulle serveras tilllagas och läggas upp. Man fick användning av sin kreativa sida.
Det ser så lätt ut när man sitter som gäst men nu vet jag att det är del tänkande bakom det hela.
Hos Gun har jag lärt mig att våga mycke är helften vunnet.
Tack så mycket för det ni lärt mig under de dagar jag varit hos er.
Sen har det ju varit uppehåll sport- och påsklov.
Tillbaka till skolan och börja förberada vår gästspeleri i Årrenjarka.
Hela klassen ska upp och laga mat.
Lunchbuffe med smaker från kust och skog. Den blev en riktig succé.
Nybakt bröd, egengjord mjukost med smaker från skogen, örtpanerad löja, örtsoppa med juobmu och nässlor, dopp i kopp och mycke mera gott på bordet!
Middagen var i tema i skog och fjäll.
Förätten en fisktallrik med kannegravad sig, gravad lax, barkbröd, juobmukräm och rödbetssallad
Varmrätten: Ossobocco med potatis- och västerbotttensostpure, inlaggda svartvinbär och vackert oranga morötter
Efterrätten en parifaite med häggbär och röda vinbär, kråkbärssås, knäckrån, skvattram mosse, och choklad figur.
Behöver tillägga att även detta blev en succé!
Kramar Ida-Maria
Hos Kossorna i Skabram
Jag och Joel var i Skabram i går.
En dag med med tio fjällkor och två underbara små kalvar.
Vi ska på praktik, en dag, hos Hans Devard och hans fjällkor. Hade egentiligen ingen aning om vad vi skulle göra under dagen. Lite info hade vi; vi skulle mjölka och fodra, sen till mejeriet för att göra ost.
Guoda ost.
Ankonst:
Vi var lite sena (barnen trilskades lite när jag lämnade dem på dagis, innan jag kunde hämta Joel på skolan).
Solen sken genom disig morgon himmel och kylan bet lite lätt i kinderna.
Hans möter upp oss vid mejeriet med stora steg och ett leende på läpparna.
Vi går mot lagården och Hans berättar lite snabbt vad vi ska göra under dagen.
Mata korna
Mjölka fem stycken
och ge mjölk åt tvilling kalvarna som är drygt tre veckor gamla.
Runt våra ben spinger hunden Jussi, en glad och sprallig vovve som gillade att leka.
Utfodring av hö:
När vi kommer in i lagården möts vi utav råmande kor som är väldigt hungriga, till en början var jag lite rädd, de var ju så stora (fjällkor är en mindre ras av kor och egentiligen inte alls så stora, men till förhållande av mig som bara mäter 150 cm över markytan känns de flästa "stora" djur större än de faktiskt är).
Vi lägger ut hö som korna glatt mumsar i sig.
Sen är det dags att gå in till kalvarna och förbereda mjölkmaskinen till kossorna. Hans rengör mjölkmaskinen från vatten som ligger kvar i rören sen sist han diskade ur den.
Tvilling kallvarana:
Inne i "stallet" som vi kan kalla det står en dräktig ko som ska kalva vilken dag som helst, i båset intill står tre kalvar, en större på ca 2 - 3 månader och ett par tvillingkallavar blott tre veckor galma och jag blir blixt förälskad!
Tvillingarna är så söta och så små. Klappar dem och kelar med dem ett bra tag, den stora förälskningen faller in när ena (den vita) försökte dia mina fingrar. Mitt hjärta brinner nu hett för de små. Den vites bror, lilla svarta, ligger och sover sött på halmen.
Dax för mjölkning:
Vi förbereder mjölkbåsen med lite forder på foderbordet och tar in tre kor. De "slänger sig in i båsen och bärjar äta för glatta livet. Hans berättar och visar hur han går till väga med tvättnignen av spenar och hur man sätter på mjölk maskinen. Snart kommer mjölken i rören till mjälkmaskinen som samlas i en stor "kyl", ser ut som en rostfri tunna, och mjölken kyls ner till 8 grader.
Lite av den mjölken går till kalvarana.
Eferåt:
Mjölken förs till mejeriet för att tömmas i ost maskinen för att bli ost. Det luktar grädde i hela rummet med sina vita väggar och golv. Det luktar gott.
Mjölken ska blandas med mjölkkultur och stå ett tag, sen sätts det till löpe.
Vi får lunch och är åter vid halv två.
Ost:
Nu ska det ystas. Det är en rekativt långsam process som utvinner ostmassa från mjölken.
När det är klart ska vätskan seperas från ostmassan och tvättas och i hett upp till + 32-33 grader C sen upprepas prosseduren med ännu hetare vatten 36 grader C. Efter detta är det bara att sätta ostmassan i ostformar och i press. Där ska ostarna ligga i ett par timmar och vattnas ur. Därefter ska ostarna i saltvatten bad för att sedan lagras i ca 6 månader.
Vilken toppen dag vi haft!
Kram på er från Ida-Maria
